“这个面包是受到孟老师番茄百里香面包的启示。蛋挞模弄回来就从来没用过,虽然不是孟老师的花边模,但大小差不多。那就仿照这这个百里香面包的做法,用蛋挞模做个桑葚面包吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
桑葚酥粒面包的做法步骤
1、准备用料
2、将除黄油外的面团料倒入大盆
3、手工搅拌成絮状
4、再用搅拌机搅拌
5、面团略呈光滑,加入黄油
6、继续搅拌至出膜
7、放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟
8、发酵结束
9、取出,排气,分割成5等分,滚圆后放入抹油的蛋挞模
10、最后发酵30分钟
11、表面刷蛋液,用擦丝板将酥皮面团擦成碎屑,撒在表面
12、放入烤箱,中层,上下火180度,烤10-15分钟,出炉
小窍门
也可以不用酥皮面团,在表面刷蛋液直接烤制。
如果颜色上色太快,可以加盖锡纸继续烘烤。
桑葚酱可以用其他果酱代替,但应根据果酱水分含量不同调整用水量。