“酥粒就是用黄油、白糖、面粉拌制而成的油酥,适用于烤制面包时撒在面包的表面。之所以叫它为“酥粒”,因为烤制之后黄油溶化了,面粉成了空心硬壳,又有白糖的调味,吃起来脆脆的、甜甜的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥粒面包的做法步骤
1、制作酥粒:首先把黄油软化。
2、然后加适量白糖、面粉。(面包的配料里不包括这部分的白糖、面粉的用量)
3、搅拌成颗粒状就可以用了。
4、面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。
5、把面包桶放入面包机,启动和面程序。
6、30分钟左右揉出筋膜。
7、把面团团圆,进行一次发酵。
8、发酵至2倍大以上。
9、把面团取出揉匀排气。均匀分割成小面团。
10、取一个面团搓成长条。
11、把长条交叉缠绕。
12、即成面包的生坯。
13、把生坯摆入烤盘,每个生坯上面撒一层黄油酥粒。
14、覆盖保鲜膜二次发酵。
15、把生坯发酵至2倍大。
16、烤箱200度。中下层烤制15分钟。
17、然后调温150度,烤盘移至中层,烤制8分钟
18、取出烤盘,晾凉即可食用。
小窍门
1、油酥粒的面粉、白糖另算,不在面包的配料中。
2、我的烤箱温度偏低,所以烤箱的温度仅供参考。