“欣赏日本美食电影“海鸥食堂”,在看到女主角制做的肉桂卷面包,仿佛就闻到了那扑鼻香气,十分诱人,喜欢吃所以经常做。但这次我做得肉桂卷面包将材料中加入了农夫慢黑麦粉,造型也改变一下,做了个漂亮肉桂手撕包,口味中有着十足麦香味,更好吃了。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉桂果干黑麦面包的做法步骤
1、准备工作。果干材料放碗中,加适量朗姆酒浸泡,待用。
2、红糖与肉桂粉混合均匀后,与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱,待用。
3、将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。
4、选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟。
5、将揉好的面团揉圆,放容器内进行第一次发酵。
6、发至面团两倍大。
7、面团取出,轻压排气。
8、擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片。
9、在面片上均匀涂满肉桂红糖酱,均匀撒上沥干液体的水果干,底部收口处留出一部分不放馅料,并压薄底边。
10、自上而下卷起成长圆柱体。
11、捏紧收口。
12、轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀。
13、将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切,分成两半将切面朝上,注意面团的一端不要切断。
14、两股面团交叉拧成麻花状,注意将切面朝外。
15、以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上。
16、放入圆形模具体中,在温暖潮湿处进行最后发酵。
17、面团发酵至两倍大。
18、放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸,我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)。
19、面包香气持续飘出即可出炉。脱模,晾网上晾凉。
20、可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽。
21、待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。
22、成品。
23、一片片撕着吃,好吃。
小窍门
此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个。