解腻正宗满族汆白肉就是酸菜白肉,是满族正宗八大碗之一,如果再加上血肠就叫做“汆白肉血肠”或“白肉血肠”。“白肉血肠”是老罕王努尔哈赤的最爱。 它以淳朴感觉、亲和的口味赢得了皇室的“恩宠”,用餐自由的风格更是迎合了东北汉子的性格。其独特的风格在漫长的岁月里越发沉淀,其貌不扬确实餐桌上可以压桌的重菜。
主料
五花肉 :500冻豆腐 :1块
酸菜 :750
粉条 :1缕
辅料
盐 :适量八角 :适量
花椒粒 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
准备食材:酸菜切丝洗净、挤去水份,带皮五花肉刮净,大葱一段,生姜一块
冻豆腐保水花开,冻豆腐切块,粉条适量就好,剪短(传统做法不剪)
五花肉放入锅内水中,煮至水开捞出,锅中水倒掉
锅中在加水烧开,放入五花肉、大葱、生姜、花椒粒、八角、桂皮、酸菜,盖锅大火烧开,小火煮30分钟以上,至五花肉熟烂
五花肉熟后捞出,晾凉切成大薄片
粉条放入锅中,冻豆腐放入锅中煮至粉条熟透
放入切好的五花肉片汆(烫)一下,随即捞出肉片。加入食盐,盛出装如大碗,五花肉片放在大碗的最上边,带蒜酱上桌即可。