现在很多朋友都喜欢吃猪手。但是在外用餐时,往往会担心餐厅里的猪手处理的不够干净,在家想要自己做猪手吃,除了作为凉菜外,一下子也想不到合适的料理方式。今天要教大家的这道菜,叫做砂锅酱猪手,香气扑鼻,鲜咸无比,特别好吃,赶紧来试试吧!
主料
猪手 :2只黄豆 :适量
花生米 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
老冰糖 :适量
料酒 :适量
栗子 :7、8粒
盐 :适量
生抽 :适量
花椒 :适量
香叶 :几叶
老抽 :适量
蒜 :1头
八角 :1朵
陈皮 :适量
干红辣椒 :适量
具体步骤
1.剃干净多余的毛毛儿~
2.用冷水泡1个小时,中途换两次水
3.黄豆与花生米提前2小时用纯净水泡发
4.猪手冷水下锅煮2分钟
5.焯好捞出用冷水冲净沥水
6.备好调味品
7.油锅烧热,猪手下锅翻炒
8.放入葱姜蒜,冰糖粉,继续炒
9.放入料酒,生抽
10.放入老抽
11.炒5分以上
12.倒入砂锅内,大火烧开
13.倒入其余所有的调味品
14.倒入纯净水,大火烧开后小火10分钟,停火。半小时后再开火小火10分钟停火,半小时后就可以吃了
15.不但猪手好吃,花生米黄豆都那么好吃
猪手上的毛毛一定要剃干净,可以用灶台火苗烧,然后用水泡上1个小时。一块烧的花生米与黄豆栗子很好吃。