美味营养的砂锅酱猪手,家里面时不时还是可以买回来做给孩子吃的,鉴于自己就是一个大吃货,和孩子共享美味并且不断发现新的美味是我的职责,不过说实话,一整个猪蹄我还是当真吃不完,不过孩子现在还小,也吃不下一整个,我们一起吃一整个,刚好哈哈~
主料
猪手 :200黄豆 :50
辅料
干辣椒 :10花椒 :5
八角 :5
葱 :3
姜 :2
黄豆酱 :3
酱油 :3
料酒 :2
盐 :3
冰糖 :5
具体步骤
黄豆提前用清水浸泡半小时
锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;
猪手上色后,放入葱、姜、八角;加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;
至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。