主料
茄子 :一斤葱 :三棵
蒜 :三瓣
香菜 :两棵
辅料
八角 :两枚料酒 :两匙
酱油 :一大勺
白糖 :一咖啡匙
鸡精 :一咖啡匙
淀粉 :一大匙
干黄酱 :适量
具体步骤
1. 茄子滚刀切块用盐腌制20分钟,用力挤干水份待用。
2. 锅中放入油烧至3成热,倒入茄块翻炒,变成金黄色时捞出。
3. 锅洗净,放少量油,烧至五成热,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒,同时加入适量的干黄酱(用水稀释)
4. 茄块炒时,放料酒,半杯汤或水烧沸后勾芡。
5. 撒入香菜,铲匀后起锅装盘即可。