1、看外壳，挑选外壳嫩黄色的，说明是刚挖出来的，很新鲜。2、看笋肉，挑选笋肉比较嫩白的，这样的笋吃起来口感比较脆。3、看笋节，挑选笋节比较紧密的，笋肉会更细腻。4、看笋形，挑选笋头大，底部小的笋，笋壳会少些，笋肉多些。5、看笋体，挑选上下粗细差不多的笋，口感更鲜嫩。
