紫米需要泡吗

需要泡。泡水时紫米会吸收水分会令紫米煮出来更浓稠、口感更好，浸泡的时间为5-7小时为佳；冬天需要泡一个晚上，泡完后以紫米与大米1:3比例一起煮，口感软糯，也可以与葡萄干和核桃一起煮紫米饭，还可以与南瓜一起煮成紫米粥。