瘦肉、鸡蛋、牛肉、猪肠、猪杂等。最经典常规的，就是鸡蛋的原味的，也可以加火腿，玉米，虾，培根，等等。而肠粉用到三粉：粘米粉，澄粉，马蹄粉。三粉的比例尤为重要，这里的比例是：10：6：1.5。肠粉的制作材料：主料：淀粉、甘栗粉；辅料：香菜、辣椒酱；调料：盐少许。
