川椒是什么

川椒是青椒或花椒的果皮。川椒产地分布广泛，我国从南至北都有分布，其味道偏辛、苦、麻。川椒常常出现在重庆的炒菜里，提升菜色，提升菜的口感。在川菜里川椒口味的菜品不在少数，有藤椒味的钵钵鸡，青花椒鱼等。