用辣椒、大料、食用油熬制的。麻辣味的红油制作方法是，首先需要把干辣椒用热锅炒熟香味，无需放油，然后放凉以后制作成辣椒面备用。这时锅中倒入食用油、大料、桂皮等调料，等待油温9成热时倒入辣椒面、食用盐熬制即可，这样钵钵鸡的红油就制作完成了。
