山楂泡软后加糖液浸泡腌制。泡制山楂需要山楂干坯、蔗糖、甘草、丁香粉。需要先将山楂过筛，筛去杂质，再投入清水中漂洗干净，然后加以浸泡。浸泡到山楂果肉发软时捞出，热锅加入泡好的果胚和糖，煮沸。当山楂发软时取出，放入玻璃缸，用糖液加以腌制五六天即可。
