豌豆苗、芦笋、荠菜、马兰头、水芹、香椿等。春分这天每个地方都有自己的习俗，很多地方会吃春菜，春菜不是一只菜，可以称为是春天的蔬菜。因南北文化差异大，北方会有荠菜、香椿等，南方的春菜种类也挺多的，比如：春笋、茭白、豌豆苗等等，这些都是在春分这天常吃的美味。
