三黄鸡需要焯水吗

需要。三黄鸡在制作之前是需要焯水的。因为三黄鸡里面是含有很多血水成分的。不将这些血水去除掉的话，制作出来的三黄鸡肉会有很浓重的腥气。焯水的时候需要将三黄鸡和冷水同时放入到锅中。可以在水里面加入一些生姜片，料酒或者黄酒等，也能够起到去腥气的作用。