炸、煎或烤制。豆腐鱼又叫龙头鱼，是一种产于我国近海的食用鱼类。豆腐鱼只有一根主刺，鱼肉鲜嫩，刺也很软，非常适宜炸、煎或烤制，烹饪起来非常易熟，既能保持鱼肉的嫩滑口感，鱼的鲜香风味也能最大程度地得到保留，龙头鱼是沿海地区脍炙人口的美味。
