早上3-4点钟起床。售卖卤菜要早早地到达菜市场赶早市购买食材，然后开始制作卤菜。卤菜摊一般早上10点左右开门营业，晚上11点左右收摊，这期间人们会买点卤菜作为午饭和晚饭。制作卤菜用到的食材包括藕、海带、腐竹、木耳、豆腐干、花生、白萝卜等。
