凉拌茭白丝需要焯水吗

要。茭白丝本身是含有不好的物质成分，即使泡发后，只是将茭白丝泡软泡大，还是需要高温焯一下水，将茭白丝中含有的不好的物排解出来，吃起来才更放心。茭白丝焯水不用太久，水开后煮1-2分钟即可，时间太久的话茭白丝很容易断掉，吃起来会太老。