深色。制作红薯粉的原料是红薯，红薯有黄心、红心，也有少数白心，黄心和红心的红薯淀粉含量比较高，制作出来的红薯粉颜色偏深。红薯粉的品质不仅仅与颜色有关，也和制作工艺有关，现代技术会去除红薯制作过程中产生的淀粉，导致颜色更浅一些。
