1、看颜色。成熟的黄皮香瓜,表皮为蜡黄色,黄色偏深;未成熟的黄皮香瓜,表面黄色比较淡。2、看表面纹路。成熟的黄皮香瓜,表面的纹路比较清晰,吃起来口感比较甜;未成熟的黄皮香瓜,表面的纹路比较模糊,瓜皮表面变白。3、闻香味。成熟的黄皮香瓜,带有浓郁的果香味;未成熟的黄皮香瓜,果香味比较淡。