1、牦牛肉的肉质颜色为深红色,新鲜的牦牛肉看上去光泽鲜亮。而黄牛肉肉质则为鲜红色,与牦牛肉不同。2、牦牛肉的质地较厚,纹理较粗。而黄牛肉的纹理相对较细。3、牦牛肉的肉质口感粗糙,带有牛奶香味。而黄牛肉肉质相对较嫩,带有一些膻味。