不需要。1、为保持生姜药性作用的凉热平衡,所以是不去皮的,洗干净就行了。2、腌泡菜的过程中不能有油,不能有生水,夹菜的筷子也不能有生水。3、生姜皮也是有一定的作用的,去皮的话那些作用就没有了。4、泡姜的盐要用腌制盐,坛子也要放在阴凉的地方。