长茄子和圆茄子的区别有什么

口感不同，做法差异。两种茄子的含水量不一样，吃起来口感有差异，长茄子吃起来更软滑，圆茄子较硬。在吃法上也有所不同，由于长茄子口感较好，经常用来凉拌或者蒸着吃，而圆茄子经常用来炒着吃或者炖着吃，由于纤维较为粗大不容易炖烂，但是两者的食用价值不相上下。