红柳烤肉为什么用红柳

因为红柳烤肉是新疆地区的一种代表性美食，而红柳指的是一种树枝，新疆人一般用其串上羊肉后烤制，这样会使得羊肉上散发出红柳的香味，可以丰富羊肉串的食用口感。市面上售卖的羊肉串一般都是使用竹签或是铁签串制而成，烤好后只会散发出碳烤味以及肉味。