香椿、菠菜、荠菜、银耳、桑葚、山药等。谷雨在节气表中处于春天夏天的中间，这个时间段，正是香椿树上冒出香椿芽的时候，此时的香椿芽又嫩又香，吃起来不涩口，跟鸡蛋在一起炒着吃，或者摊成饼，也可以切碎些用腌制成咸菜，稍微大一些的叶子，可以裹上面糊，炸着吃，香脆可口。荠菜是一种天然野菜，可以调馅用来包饺子，包包子、汤圆等。
