猪的前蹄和后蹄哪个适合做汤

后蹄。猪的前后蹄其实是有很明显的差别的，前蹄比较偏肥，肉比较多而后蹄骨架偏大，肥肉较少，应该是跟猪平常的着力点都是后蹄有关，所以后蹄更适合用来炖汤，不会很油腻，并且胶原蛋白更多，汤的味道会更鲜美，猪蹄做汤前一定要记得烧一下猪皮，能够非常有效的去除腥味。