添加食用盐、白糖、食醋等佐料搅拌即可。也可以在冷菜中添加其他辅料，搅拌后食用，也可以减少辣味。冷菜在饮食业成为冷盘，风味独特，因为是凉着吃，所以称为冷菜。冷菜的口味繁多，包括凉拌海带丝、凉拌海蜇丝、凉拌贡菜、凉拌猪皮、家常冷菜等美食。
