1、注意食材。炒香椿需要选择新鲜而且质地较嫩的香椿，以免影响口感。2、焯水处理。香椿在炒之前需要在清水中冲洗干净，放入锅中用开水焯烫后再炒，炒出来的香椿口感会更好。3、烹饪时间不宜过久。炒香椿的时间过久，会影响香椿的质地和口感。
