将大竹笋的外壳去掉，去除根部，切成块或条，煮后放入冷水中浸泡两天至三天，浸泡期间需要多次换水。竹笋是常见的食材，吃法多样，可以炒着吃，也可以蒸着吃、凉拌吃、煮汤吃等。竹笋炒着吃时，可以单独清，也可以搭配鸡蛋、肉片、胡萝卜、青辣椒等食材一起炒。
