冰糖葫芦外面那层糖叫什么

白糖、冰糖。制作熬糖时糖与水按比例倒入锅中，大火熬15分钟左右，期间不停搅拌防止粘锅，当锅里的糖表面冒出了细小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖浆，若能微微拉出丝来，那就表示已经完工。若时间过长，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了。在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。