几月份的香椿不可以吃

4月份中下旬。香椿主要食用部位是香椿芽，香椿芽的最佳食用时期是每年的3-4月份上旬，到4月份中下旬之后香椿芽就老了，不仅影响口感而且香椿芽中所含的亚硝酸盐都超标了不宜再食用。烹煮前先将香椿芽焯烫后再烹煮，一定要煮熟了才能食用。