香肠为什么要冬天做

与香肠的保存时间和温度有直接的关系。肉类的变质腐化是由细菌引起的，而肉质中的细菌都不能在低于10摄氏度的环境下进行繁殖，因此香肠在低温的状态下更容易制作。细菌也不能在盐浓度高的情况下繁殖，这也有利于制做香肠。猪肉需要充分剁碎，方便盐入味，香肠会更美味。