黑色经典臭豆腐用什么油

菜油。制作臭豆腐的原料，可以选择用卤水豆腐，因为卤水豆腐有着足够的韧性，并不会出现轻易破碎的状况。在炸臭豆腐之前，也是需要把卤水豆腐提前煮熟的，在熟透之后，开始锅中放油煎炸臭豆腐。在炸臭豆腐过程中，建议全程用小火进行煎炸。