酱油、生抽、食用盐、食醋、鸡精、味精等。有的冷菜制作的时候还会加入适量的麻酱，这样冷菜吃起来味道会更浓郁。冷菜做好之后最好是当天吃完，卤制类的冷菜只能保存六个小时的时间，蔬菜类的冷菜最好是在两个小时内吃完，而添加了葱姜蒜的冷菜也只能保存四个小时的时间。
