海参煮后为什么还要泡

1、新鲜的海参是一种不耐保存的食物，出海较长时间会对海参的口感会产生不好的影响。煮完后的海参泡一下，可以让海参充分吸水，使肉质更加松软，有利于食用者的咀嚼。

2、海参里面含有不少不易于人们消化的有机酶，泡水之后，能更好的吸收。