酵母放的过量、发酵时间过长。1、酵母放的太多，使面饼的酸性增强，就会导致面饼变酸。注意，酵母的用量最好在3到4克左右。2、发酵时间过长，酵母发酵本身就促进发酵，不掌握好时间，很容易导致面饼变酸。如果面饼有酸味可以加点食用碱，调和一下。
