能吃。煮熟后的南瓜皮无论品种、新老都是可以吃的。南瓜皮煮熟后仍然是软软、甜甜的。当南瓜皮过于厚时，可以将表面一层偏硬的结缔组织去除掉再烹饪。圆南瓜一般是嫩南瓜，皮较薄，煮熟后口感上会更软。圆南瓜可以直接蒸、也可以炒着吃，烹饪时将表面清洗干净就无需去皮。
