桂圆去掉外壳和籽，得到的食材。选购桂圆肉时可以看外形、看颜色、闻味道。品质好的桂圆肉外观完整，颜色为黄色偏红，味道清香，口味甘甜。品质差的桂圆肉颜色发白，酸味比较重，干瘪。桂圆肉可以直接吃，也可以用于制作红糖桂圆水、桂圆肉炖牛肉汤、枸杞牛肉汤等。
