食用盐、食用油、酱油、大蒜沫、胡椒粉、辣椒粉等。清洗上海菜时要把生虫的、变黄的上海青叶去掉。上海青要挑选嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的。上海青不管炒食、汤料、馅料、涮料、凉拌均口感极佳。上海青吃不完，要用报纸包起放入塑胶袋中放入冰箱中保存。
