餐饮提问：熟食加盟山东鼎香源好不好gxt89617回答： 做卤菜主要是配料和卤汤，配料用上好的，卤汤越纯正越好的，卤肉技术更是需要长期的积累ttaimama回答： 卤菜最重要的就是老汤，一品佳味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤 保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈 美。炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。去那里看看 吧
