相关铺盖的餐饮知识

“一说到铺盖面，我们重庆人第一反应就是荣昌铺盖面，铺盖面是重庆荣昌的一种汤面，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖（被盖），不断撕扯不...

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料面粉：适量紫薯：一个小白菜：适量辅料红油：适量老陈醋：适量生抽：少许骨汤：一碗葱：少许具体步骤1.面一半加白水，一半加紫薯浆水和好2.将面皮擀好重叠3.稍微擀...

食材明细主料面片（适量）辅料西红柿（1个）菠菜（适量）鸡蛋（1只）调料食用油（适量）食盐（适量）香油（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）铺盖面的做法步骤1、准备好食材。鸡蛋、菠菜、西红柿、大葱。2、西红柿打十字花刀，放入开水中焯烫...

“铺盖面是重庆荣昌区的一种特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可。酸汤是用泡椒泡姜等泡菜同番茄炒香熬制出酸中带辣的特殊味道的...

面食，具有悠久的历史文化底蕴，是一个大众化的亲民美食。随着行业的发展，面食种类也愈发丰富了，很好的满足了面食爱好者的不同需求，也催生了很多的面食品牌。具有良好的市场价值，自然吸引了大众创业者的关注。小编在本文推荐...

急匆匆地赶着上班，咒骂着刚买的肉包子太精炼、豆浆很澄清;饭点前的肚子总是不知足，在饥饿面前营养已经顾不上了，慢慢慢慢虚胖;好歹熬到周末，试着做份儿日式拉面，熟了能吃就欢天喜地了，日式在哪儿不重要......原来，生活与品味...

“铺盖面望文生义就是长得象铺盖（被子）一样的面，和我们通常说的宽面不可同日而语。铺盖面的原料有考究。首先是面粉和主要添加食料的选择要讲究，其中的食料是选用三十余种料经过多道工序加工而成，而且面汤完全是香浓的高汤...

面条是现在最受欢迎的美味食物，很多城市都开设了不同品牌的面馆。不可置否的是面条现在深受人们喜爱和追捧，如今很多人都想要加盟代记九味铺盖面。那么代记九味铺盖面加盟流程是什么呢?快来看一下吧。代记九味铺盖面加...

不需要。煮意面盖着盖子，会使面条的质地变软，吃起来影响口感。煮意面时，将意面沸水下锅煮，水开后煮八分钟至十二分钟即可。煮意面的水要足，这样可以避免意面互相黏连。煮意面的过程中，也可以添加适量的食用盐，既能增加意面的...

需要。烧白的主要原料是五花肉。在挑选五花肉的时候，先看五花肉的颜色，选择白里透红的五花肉，因为这种颜色的五花肉是比较新鲜的。当然，也可以用手按压一下五花肉，当过于粘手的时候，这样的五花肉就说明已经不是很新鲜了。在...

不需要。抄手一般都是皮薄肉馅少，所以煮抄手时不用盖盖子。煮抄手时，锅中水开后倒入抄手，等抄手飘在水面上后，就表明抄手已经熟透了，抄手不宜煮时间过长，否则会出现煮烂的情况。抄手的配料也很简单，碗中放入适量的酱油和辣椒...

可以不盖。煮虾时盖锅盖会影响腥味的散发。虾在煮之前需要放在清水中反复冲洗，这样可以去除表面的杂质。煮虾的时候，需要将虾线去除，这样会便于食用。煮虾的过程中可以添加适量的生姜和葱段，可以减少虾的腥味。煮虾的时间...

毛豆是非常常见的一种蔬菜，尤其是春天的时候，正是吃毛豆的季节，毛豆不仅可以把壳去掉，把里面的毛豆炒着吃，也可以连壳一起煮着吃。那么煮毛豆盖锅盖吗？今天就来跟大家分享一下煮毛豆的小秘诀。一、煮毛豆盖锅盖吗要盖煮毛豆...

都可以。盖上锅盖可以防止水被加热到沸腾时水溢出锅外。元宵在南方被称为汤圆，元宵皮以糯米为原料制成，元宵的内馅以白糖、芝麻、豆沙、花生仁、核桃仁为原料制成。元宵的食用方法有很多，可以水煮，可以油炸，可以蒸制，还可以...

要。1、泡茶要盖盖子，泡茶时要用滚水去烫开原先经过一道道工序沥干的茶叶，盖子使泡开的时间缩短，泡茶时茶叶也不能泡太久，泡出的茶水会不够鲜，进而有点发黄的状态；2、泡茶时第一泡的茶水会倒掉，闽南地区的大红袍和铁观音是较...

虾的烹煮方法有很多，可以爆炒，可以红烧，可以清蒸，也可以烤制，当然最简单的还是用水煮。但是水煮虾的时候，也要讲究方法的，不然煮出来的虾就没那么好吃。那么煮虾要盖锅盖吗？现在就来告诉大家煮虾的小窍门。一、煮虾要盖锅盖吗...

不需要。鱼死后会散发腥味，若是盖上盖子炖鱼，腥味就无法随水蒸气散发。盖上盖子也会使鱼肉质快速软化，肉不紧实，非常影响口感。要注意炖鱼之前需要将鱼煎一下，随后加入冷水，不能是热水，热水会使鱼腥味无法挥发。炖鱼最好用中...

要盖。煮粥的时候要盖上盖子，这样有利于水分子与食物的相互渗透，这种渗透维持的时间越长，口感越鲜美，但是注意要用小火熬制，否则容易溢锅。熬小米粥之前，洗完之后最好先把小米浸泡半个小时，既可以节省煮粥的时间，并且小米粒会...

需要。烧龙虾若不盖锅盖，龙虾里面的水分会随着温度的不断上升而蒸发掉，肉质变的非常硬。锅里面的汤汁蒸发的也非常快，需要不断的根据汤汁的蒸发情况加入水，这样就会改变龙虾的味道。盖锅盖烧龙虾，一次性放足水和调料，中火烧...

不用。打开盖子可以快速收汁，空气流通性更好，水分蒸发快速。若是加上盖子，锅内空气较为封闭，收汁时间较长。收汁时间不需要太久，收汁完毕即可出锅食用。收汁时可以加入少许的水淀粉，使其汁水更浓郁。收汁时，也需要不停的翻动...

四季豆又叫做菜豆、云扁豆等等，是餐桌上常见的美食之一。四季豆的烹饪方法非常多，有干煸四季豆、炖四季豆等等。那么，你知道煮四季豆可以盖盖子吗，四季豆应该怎样挑选呢?一、煮四季豆可以盖盖子吗我们都知道四季豆不容易...

不用。煮牛奶的时候需要不停的搅动牛奶，盖上盖子反而会不方便搅动牛奶，且盖上盖子很容易使牛奶溢出，不能及时补救。在煮牛奶的时候多次搅动牛奶可以让牛奶均匀的加热。但是不可以长时间的煮牛奶，否则会导致牛奶出现沉淀的...

不用盖锅盖。因为在煮汤圆的时候，为了防止汤圆粘锅，要隔一段时间搅拌一次；盖了锅盖就不太方便搅拌了。汤圆比饺子更容易粘锅，所以在下汤圆前一定要保证锅中的水已经完全煮沸，不然就很容易粘锅。在煮汤圆的时候，不要煮太久，用...

盖盖。煮粥的时候要盖上盖子，这样有利于水分子与食物的相互渗透，这种渗透维持的时间越长，口感越鲜美，但是注意要用小火熬制，否则容易溢锅。熬小米粥之前，洗完之后最好先把小米浸泡半个小时，既可以节省煮粥的时间，并且小米粒会...

虾的烹煮方法有很多，但是大多数人还是最喜欢水煮虾。因为水煮虾第一是烹制方便，即使是厨房小白也可以制作，第二就是煮的虾肉质鲜嫩好吃，最主要的是可以吃到它的原汁原味。那么煮虾能不能盖锅盖呢？今天就来跟大家聊聊煮虾的...