相关大师赛的餐饮知识

在“2018意大利甜品论坛&首届意大利甜品大师赛”上，来自意大利著名的UniversitàDeiSapori的安德里亚雷斯卡西亚，中国现代甜品先驱厨师DannyLin会指导并评估从欧米奇上海西方餐饮学院学校选拔的九位年轻的学生的表...

“快过年了，自己做点年货过年吧。今天的花生酥，借鉴的桃酥做法，用的亲戚自家种的花生，自己炸的猪油，香香酥酥的，很好吃哦。用空气炸锅烤的，因为没有下火要翻面，结果弄碎了两个。真是自讨苦吃哟，谁让我本来想省事不开烤箱，结果空...

“还有一个月就要过年了，年货备起来。今天突发奇想，想试试今年挺流行的蕾丝蛋卷，结果前面一直失败，差不多做废了七八个，才终于成功。其实不光是烘焙很多事情都是这样的，一开始可能会失败，但是只要在失败中吸取教训，慢慢地顺手...

“好久没做吐司了，今天做个黑加仑吐司吧，没办法，家里人不爱吃纯面包，一定要吃有馅的。”食材明细主料面包粉（290克）全蛋液（55克）水（135克）糖（25克）黄油（20克）奶油（50克）新鲜酵母（10克）奶粉（20克）辅料盐（1克）黑加仑干（适量）甜味（口味）烘焙（工艺）数...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料猪蹄：适量辅料葱：适量姜：适量料酒：适量老抽：适量糖：适量桂皮：适量香叶：适量八角：适量陈皮：适量具体步骤1.猪蹄火烧去净毛，剁块。2.锅内葱姜爆香，倒入猪蹄翻炒,加...

作为全球咖啡行业内的重磅级赛事，COSTAB.O.Y(BaristaOftheYear)已经成功举办了11届，为传递咖啡文化、加速咖啡行业发展、培养出类拔萃的咖啡师人才起到了至关重要的作用。我们秉承着COSTA数十年来所倡导得“心艺所制”...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鸡腿：适量辅料老抽：适量生抽：适量姜末：适量蒜瓣：适量葱末：适量蜂蜜：适量具体步骤1.先将新鲜鸡腿洗净，沥干，抹盐，腌制20分钟。2.取一个大碗，将老抽、生抽、姜末、...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.羊腰切块后刻成腰花，倒入白酒、花椒、茴香、八角、草果、盐腌10分钟。2.熬制菊花水，锅中油热至七分熟，倒入辣椒、蒜、花生米，翻炒一分钟，再...

8月16日，为期长达3天的第十一届中国(广州)酒店餐饮业博览会，在广交会展馆完满落幕。博览会期间不仅有食材、器皿、器械厂家参展，同时也举办包括湘菜、粤菜、火锅、寿司赛事。其中，备受湘菜人关注的，是津山口福杯2020中国湘...

天生我材必有用，自古英雄出少年!青年厨师，作为奋战在餐饮一线的坚实力量，需要更多的机会去学习交流，需要更大的舞台去展示自己。为了激发青年厨师的创作潜能，打造更多有创意、能推广的优质菜品，2021年4月15日，雀巢专业餐饮面...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料牛奶：适量椰汁：适量辅料糖：适量晃悠：适量栗粉：适量高筋面粉：适量油：适量泡打粉：适量具体步骤1.将水、奶、椰汁、糖、黄油混合均匀；2.栗粉加水及少量高筋面粉调...

一般人都很喜欢吃排骨，因为排骨做出来十分香脆，特别是咀嚼的这个过程中，回味无穷，让人欲罢不能。可是很多排骨的做法都是什么糖醋排骨，香辣排骨。有些不能吃辣的人士就十分忧愁，那应该如何是好呢?其实排骨也有清淡的做法。...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料桃子：适量辅料牛奶：适量白砂糖：适量蛋清：适量具体步骤1.将桃子与牛奶混合，加入少许白砂糖，一起混合搅拌打成汁。2.将蛋清打泡，将成泡状的蛋清浇在桃子牛奶的...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鸭子：1只辅料尖椒：适量花椒：适量青椒：适量红椒：适量野山椒：适量料酒：适量生抽：适量姜：适量八角：适量桂皮：适量大蒜：适量具体步骤1.准备肥瘦均匀的鲜鸭，开小火放入...

如今，餐饮市场上出现了很多特许经营品牌，越来越多的品牌使得很多加盟商在选择加盟项目时很难比较同一类型的不同品牌。比如说，南洋大师傅和吉姆大师傅就是当今甜品市场上的两大“大佬”品牌。双方都有自己的粉丝，很多加盟...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鸡蛋：适量面粉：适量猪肉：适量辅料胡萝卜：适量土豆：适量洋葱：适量大蒜：适量香菜：适量蕃茄酱：适量盐：适量糖：适量胡椒粉：适量料酒：适量具体步骤1.面粉加鸡蛋加少许盐...

食材明细主料草鱼（500克）辅料红剁椒（适量）野山椒（适量）料酒（少许）生抽（少许）啤酒（100克）盐（少许）香油（适量）葱（3根）鸡精（少许）蒜（1头）微辣（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）大师鱼的做法步骤1、将草鱼洗干净利水约5分钟2、将佐料对草鱼进行按摩3...

餐饮提问：大赛巷米粉加盟条件木子大尐回答：1.热爱餐饮事业，具有吃苦耐劳，用心做事的精神，非常认同总部的经营和管理模式。2.前一定要准备的够多，符合总部要求。3.不说谎话，人际关系广，人缘要非常好，一心一意做事，具有非常高的素...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料牛肉：适量鸡蛋：适量彩椒：适量辅料生抽：适量老抽：适量糖：适量料酒：适量淀粉：适量生姜：适量大蒜：适量葱：适量油：适量盐：适量具体步骤1.牛肉切粒，加上生抽、老抽、糖、...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鸭胸脯肉：适量辅料红椒：适量黄椒：适量洋葱：适量辣椒：适量豆豉酱：适量干豆豉：适量蚝油：适量盐：适量糖：适量料酒：适量淀粉：适量具体步骤1.鸭胸脯肉切薄片，加少许料酒...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料黄桃：适量辅料炼乳：适量面包粉：适量泡打粉：适量面粉：适量油：适量具体步骤1.黄桃去皮去核，切丁。2.黄桃丁中加入炼乳调至酸甜适度的口感。3.加入少量细面包粉...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.羊腰对开切，放入白酒、醋、花椒去腥，然后切小块。加入淀粉、盐、花椒。油锅烧热，放入入处理的羊腰爆熟，盛起待用。油锅烧热，放入大葱、姜、...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鸭子：适量辅料黄瓜：适量番茄：适量老姜母：适量白酒：适量酱油：适量麻油：适量具体步骤1.先把鸭子切好之后放入白酒中一起腌过后去腥2.把老姜切好之后，用低温火煮...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料鸡：适量辅料姜：适量花生米：适量鸡汁：适量胡椒粉：适量具体步骤1.整鸡剁块，与姜片同炒至鸡肉变色，加入开水、花生米调味后入压力煲。2.12分钟后排气，加入鸡汁、...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料水蜜桃：适量油桃：适量黄桃：适量辅料具体步骤1.水蜜桃去皮切小块，薏米和大米洗干净入压力锅煮粥。2.取出后加水蜜桃，加桃子口味酸奶和牛奶继续煮。3.香浓后...