“本来想烙简简单单的不加馅料的油酥饼,擀面皮时心血来潮,分别以月饼和葡萄果酱为馅。不知道该怎么给菜谱取名字,那就叫“风味油酥饼”吧😄”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
风味油酥饼的做法步骤
1、面粉里加一点点盐,加水和成柔软的面团,饧面,至少要两三个小时,时间越长越好。我是睡前和的面,饧了一夜。
2、饧好的面团越发柔软而有韧性,很容易擀开,又不容易擀破
3、面团分成四份(实际做时只用了2份)
4、小碗里加入2匙面粉,3匙油,做成软油酥
5、取一块面团,同样擀开成薄薄的长方形面片
6、抹一层油酥
7、再抹适量葡萄果酱
8、沿长边卷起
9、沿一头盘起
10、按扁,稍稍擀开,不要擀薄,厚一点比较好
11、平底不粘锅抹点油,烧热,下饼胚,中小火烙制
12、一面煎至金黄翻面两面烙熟即可
13、同样方法擀另一块面团,擀成薄薄的长方形面片
14、同样抹一层油酥
15、沿长边卷起来
16、沿一头卷起,边卷边抻
17、再擀开,不用擀薄
18、放上月饼馅(五仁月饼切碎拌点红糖和面粉)
19、包起来
20、擀成厚一点的饼
21、同样方法,两面烙至金黄酥脆即可
22、切块装盘
小窍门
因为是冷水和面,又加了一点盐,面团比较有筋性,饧面时间一定要足,否则不容易擀开。饧面不到位,烙好的饼也不会好吃。可以晚上和面早上做。