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蓝莓小排包的做法蓝莓小排包怎么做

分类：主食
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蓝莓小排包的做法蓝莓小排包怎么做

食材明细

主面团

高粉（20g）
低粉（40g）
细砂糖 （40g）
细盐（2g）
奶粉（7g）
清水（35g）
玉米油 （30g）

中种

高粉（140g）
全蛋液 （40g）
细砂糖 （10g）
酵母（2g）
水（50g）

辅料

蔓越莓 （100g）
蓝莓酱 （100g）
白芝麻 （适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

蓝莓小排包的做法步骤

1、把中种全部材料混合，室温发酵2小时至内部出现蜂窝状
2、把主面团的所有材料放进面包桶内，把中种面团撕小块后加入其中，运行IMIX程序30分钟
3、揉面程序结束后运行发酵程序，60分钟，至面团2倍大
4、分开10等份，揉圆静置15分钟
5、取出面团，擀开
6、翻转，放入切碎后的蔓越莓
7、由上往下卷起来，码入模具中
8、盖保鲜膜发酵30分钟，至2倍大
9、表面刷蛋液，两边挤上蔓越莓酱，中间撒白芝麻
10、放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右

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