“我们这以酸辣为主,麻辣在我们这也很受欢迎,很多菜都会放一些酸辣椒和酸菜。酸菜就是泡菜,制作方法几乎和四川泡菜一样,但还是各有特色。喜欢辣的可以加多一些酸辣椒,也可以加多一些油,很有地方特色的一款炒饭。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
特色炒饭的做法步骤
1、这是所有的配料,可以将香葱换成蒜苗,火腿肠换成肉末。
2、除开鸡蛋将所有配料切成小粒。
3、锅烧热放适量油直接把鸡蛋放入锅里。直接放锅里可以少洗一个碗,也可以避免蛋液沾在碗里。
4、不停的用锅铲搅鸡蛋,鸡蛋会成很碎的颗粒状。
5、把米饭倒入锅里翻炒,看米饭快粘一块了放盐,再炒一下,最后放切好的配料,炒30秒出锅。可以在边上放一勺老干妈,味道是相当的好。
小窍门
如果把火腿肠换成肉末,那味道是火腿肠没法比的,也可以把酸辣椒换成野山椒,味道会非常的刺激,配料都有一定的咸味,所以盐要少放要先放。