双色鱼的做法 双色鱼怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色鱼的做法步骤

• 1、发面：面粉加入牛奶、蜂蜜、酵母粉，活成稍软的面团，南瓜上锅蒸熟，过纱网取泥，取一半面团和南瓜泥活匀，两块面团分别放保鲜袋，保温发酵，待面团涨发到原来的1.5-2倍大小时，取出加“面扑”揉一揉，排出空气，再放保鲜袋饧30分钟即可。

• 2、取出饧好的面团，取一块，搓成鱼型。

• 3、背上捏出鱼背鳍。

• 4、尾部拍平。

• 5、鱼最尾部切齐。

• 6、切掉个三角，形成鱼尾。

• 7、用叉子压出鱼尾纹。

• 8、压好鱼尾纹的状态。

• 9、鱼翻面，把另一面也同样压出鱼尾纹。

• 10、在鱼身侧剪出鱼鳍。

• 11、一边剪出两个鱼鳍。

• 12、另一边同样剪出两个鱼鳍。

• 13、剪好两侧鱼鳍的状态。

• 14、在鱼头一侧剪出鱼须。

• 15、吊一边同样剪出鱼须。

• 16、用勺把扎出鱼鳞。

• 17、鱼鳞扎完后的形态。

• 18、用小勺把向内压出鱼嘴。

• 19、用牙签扎出两个鱼鼻孔。

• 20、再用两颗红小豆粘到鱼眼处，做成鱼眼。

• 21、同样的方法，把南瓜面团也做一尾鱼。两条鱼摆成互相追逐状。

• 22、双色鱼做好、摆出造型的状态。盖湿布保温饧10分钟。保持摆好的形态冷水上锅，大火烧开后，再大火蒸30分钟。

• 23、关火虚蒸5分钟。取出。

• 24、成品。