“终于等到51放假啦,天气预报说4月30号有雨,后面2天天气比较晴朗。我们的51出游计划是去常州恐龙园,于是我们在放假第一天准备了很多出游食物,还做了大家爱吃的迷你烧卖。这是我第二次做烧卖了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烧卖的做法步骤
1、香菇,黄花菜,木耳洗净,用热水泡发,切碎备用。
2、五花肉胡萝卜洗净,各自切细丁备用。五花肉用料酒和少量的淀粉抓匀备用。
3、糯米用热水泡3-4个小时。
4、糯米放蒸锅内蒸20分钟左右,中途撒些水在糯米上,更容易熟。
5、炒锅烧热,放2勺猪油。
6、猪油全部融化烧热倒入肉丁,将肉丁翻炒,划散炒至变色。
7、加入香菇,黄花菜,木耳继续翻炒,2分钟后加2勺酱油,1勺耗油。
8、翻炒均匀,倒半碗水中火慢炖。等到汁快要干时变小火,加少量姜丝和小葱(因为烧卖作为主食,我家都不太爱吃姜,所以放的少)。
9、这个时候把蒸熟的糯米一并倒入锅内。
10、翻炒均匀,可以尝尝咸味大小,适量加点点盐和味精,五香粉。
11、馅料就炒好啦,放在锅内稍凉备用。
12、和面,擀皮,这个步骤的图片我省略了,因为一个人和面擀皮,有点忙,来不及啦。就直接给大家看擀好的面皮成品图啦。面皮擀的比包饺子的稍大一点点,而且要薄一点。
13、将面皮放在手心,放一勺馅料,五指向手心挤压,然后稍做整理就包好一只烧卖啦。
14、包好的烧卖全部码在蒸锅内。我家的蒸锅是2层的,我就包了整整2层。放的有点挤,否则就放不下啦。
15、蒸大概7-8分钟就可以出锅了。看看我的成品图吧。非常好吃哦,因为非常迷你,所以我都一口一个啦。
小窍门
1.蒸糯米时中途撒点水会让糯米熟的更快(这个是我婆婆告诉我的,具体的我只实验过2次)。
2.炒馅料的时候盐不能放多,因为已经放了酱油了,而且烧卖作为主食如果太咸了对身体不好。