“本款叉烧酱肉包,面皮蓬松喧软,肉馅咸甜相融,香味浓厚,风味独特。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
叉烧酱肉包的做法步骤
1、将香菇、木耳泡发、剁碎;猪肉末加入植物油、叉烧酱、盐、十三香、酱油,顺一个方向搅拌均匀,加入香菇、木耳、姜拌匀,备用。
2、面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子。
5、将小剂子擀成包子皮,包入叉烧酱肉馅。
6、包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
7、二次醒发至二倍大。
8、大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
9、美观美味。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。