贵州是人杰地灵的地方，毕节不仅风景优美，山好水好，更重要的是毕节是美食的天地，口水直流。毕节十大特产闻名遐迩。喜欢吃火腿的朋友责忘不了的就是好威宁火腿。但是什么样的火腿更适合我们的选择，我们通过怎么买贵州毕节特产威宁火腿这个问题来看看。
一、怎么买贵州毕节特产威宁火腿
威宁火腿的时候最好到当地来买，可以通过观察火腿色泽来看：肉色威宁火腿肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。
再者我们可以判断“陈腿”和“新腿”购买的时候要分门别类.。头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口;陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美。
二、什么是威宁火腿
毕节市威宁县地处乌蒙山区，平均海拔2200多米，属典型的高原气候，这里漫山遍野生长着茂盛的牧草，历史上畜牧业十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，古朴富饶的威宁大地盛产一种特别适合制作火腿的原材料——乌金猪。
威宁乌金猪属山地放牧腌肉型猪种，耐寒耐粗饲料，主要以牧草、玉米、洋芋为食，其抗病力强，体质结实。因长期放养，猪腿非常发达，肌肉结实饱满。
从明朝洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制和风干等方式贮存这些乌金猪肉，在保障肉质不腐的同时，还获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道体验，这种贮存乌金猪肉的做法世代相传，便产生了今天家喻户晓的特色美食——威宁火腿。
威宁火腿作为毕节的传统美食，已经有600多年的历史了。通过以上的介绍和分析，我们清楚了怎么买贵州毕节特产威宁火腿的方法。也更加理解了贵州这篇神奇的土地，一方水土养育一方人，不同地域有不同的美食和美景。发掘美食，保护美景，是我们所追求的。
