炎热的夏季过后就进入了凉爽的秋季。经过一个炎热的夏季之后，人体出汗多、消耗大，所以需要在夏季进行必要的进补。秋季进补也是为即将到来的冬季奠定基础。秋季是收获的季节。各种时令蔬菜也纷纷应季上市，那么秋季吃些什么时令蔬菜对身体有益？
秋季应季蔬菜的吃法
一、山药
每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。
山药木耳炒肉片
食材：山药200克;木耳50克;猪里脊肉80克;葱5克;姜8克;枸杞12粒;花生油25克;生抽5克;料酒5克;淀粉少许;
做法：
1.山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净，木耳用清水泡软，撕成小朵，清洗干净;山药去皮切成菱形或半圆形，片的形状随意，但不要太厚;
2.切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里，以防变黑;木耳摘去根蒂，葱、姜切丝，瘦肉切薄片;
3.肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟;锅烧热再倒油，油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色;
4.放入木耳翻炒几下;放入山药片、枸杞子翻炒均匀，再加少许清水、盐翻炒至熟即可。
二、百合
秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。
百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
南瓜百合汤
食材：南瓜1小块;鲜百合1个;冰糖适量;清水;
做法：
1.南瓜1小块，鲜百合1个，冰糖适量;也可以用干百合，但是要先泡发。
2.南瓜切片(稍薄一点)，鲜百合一片片掰下来洗净。
3.南瓜切薄些，就很容易煮熟。如果不赶时间，切块煮也可以。
4.“南瓜片+适量水”煮开后转中小火继续煮七八分钟。
5.加入百合片和冰糖。
6.煮至百合熟即可。
7.鲜百合很容易煮透。如果用的是泡发百合，则与南瓜片同时间下锅。
看完上文相信大家对于秋季应季蔬菜怎么吃已经有了一个大概的了解。秋季是各种水果蔬菜大批量上市的季节。我们的食材选择上也有了更大的空间。上文为大家介绍的时令蔬菜都是滋补养生的佳品，经常食用对身体有益而且不会产生副作用。
